Klasszikus olasz karácsonyi panettone recept
Olaszország egyik legnépszerűbb karácsonyi édessége a kalácsra és kuglófra is hasonlító panettone, amely egy puha, kelt tészta, kandírozott gyümölcsökkel és mazsolával gazdagítva.
A panettone eredete egészen a középkorig nyúlik vissza, amikor is Milánóban kezdték el készíteni. A legenda szerint a 15. században Ludovico Maria Sforza, Milánó hercegének szakácsa, Antonio, egy ünnepi vacsoránra készített egy édes kenyeret, amelybe a megmaradt lisztet, vajat, tojást, mazsolát és citromhéjat használta fel. A hercegnek annyira ízlett a kenyér, hogy elnevezte róla, és így született meg a panettone.
A panettone azóta is Olaszország egyik legnépszerűbb édessége, és karácsonykor minden családasztalon megtalálható.
Hozzávalók
- 500 g 0-ás liszt
- 100 g cukor
- 100 g vaj
- 2 tojás
- 100 ml tej
- 20 g élesztő
- 10 g vaníliakivonat
- 100 g kandírozott gyümölcs (narancs, citrom, stb.)
- 50 g mazsola
- 1/2 teáskanál só
| Előkészítési idő | 30 perc |
|---|---|
| Elkészítési idő | 120 perc |
| Összesen | 150 perc |
Elkészítés
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a tojásokat, a tejet, az élesztőt, a vaníliakivonatot, a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát.
- Kézi vagy gépi habverővel alaposan összedolgozzuk a tésztát, amíg sima és fényes nem lesz.
- Sót adunk hozzá, és tovább keverjük, amíg a tészta elválik az edény falától.
- A tésztát egy enyhén olajozott tálba tesszük, letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen, duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, és mindkét felét egy 1 kg-os, vajjal kikent és liszttel meghintett sütőformába tesszük.
- A sütőformákat letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen újra duplájára kelesztjük.
- A megkelt panettone-kat 190 fokos előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük.
- A kész panettone-kat kivesszük a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni.
Tippek
- A panettone sikere a jó minőségű alapanyagokon múlik.
- A tésztát nem szabad túl sokáig kelni hagyni, mert akkor lágy és összeesik.
- A sütés során figyelni kell, hogy a panettone ne égjen meg.
Panettone variációk
A panettone-t számos különböző módon variálhatjuk. Íme néhány ötlet:
- Gesztenyepürével vagy dióporral gazdagíthatjuk a tésztát.
- Csokival vagy mandulákkal díszíthetjük.
- Fűszerekkel, például fahéjjal vagy szegfűszeggel ízesíthetjük.
- Epres vagy narancsos krémet tölthetünk a tésztába.
Tápanyagtartalom (500 g panettone)
- Kalória: 1250 kcal
- Szénhidrát: 125 g
- Fehérje: 50 g
- Zsír: 75 g
- Telített zsírsavak: 35 g
- Transzzsírsavak: 0 g
- Koleszterin: 500 mg
- Nátrium: 500 mg
- Rost: 5 g
- Cukor: 150 g
Allergének:
- Glutén: A receptben 0-ás lisztet használunk, amely búzalisztből készül.
- Tojás: A receptben tojássárgája és a tojásfehérje is szerepel.
- Tej
- Narancs
- Citrom
- Mazsola
A panettone egy finom, ünnepi hangulatot teremtő sütemény, amelyet otthon is elkészíthet. A receptet követve könnyedén elkészítheti ezt a finom édességet, amely biztosan elnyeri a család és a barátok tetszését.
Buon appetito!
Buon Natale a tutti!
Kép forrása: Pexels.com
