Olasz tojásleves (Stracciatella)

A Stracciatella leves egy egyszerű, mégis finom olasz leves, melynek fő összetevői a tojás, a parmezán sajt és a húsleves. A neve a "stracciare" igéből ered, ami "tépni" vagy "rongyosra szaggatni" jelent, utalva a tojás csíkokra, amik a forró levesben megfőnek.
Hozzávalók
- 1,5 liter csirke alaplé
- 4 levél bazsalikom
- 4 szál petrezselyem
- 4 tojás (nagyobb)
- 75 g parmezán sajt (finomra reszelve)
- Só ízlés szerint
- 1 csipet bors (frissen őrölt)
Előkészítési idő | 5 perc |
---|---|
Elkészítési idő | 15 perc |
Összesen | 20 perc |
Elkészítés
- Forraljuk fel a csirke alaplevet egy lábasban.
- Aprítsuk fel finomra a bazsalikomot és a petrezselymet.
- Egy tálban keverjük össze a tojásokat a parmezán sajttal, a sóval és a borssal.
- Csorgassuk vékony sugárban a tojásos keveréket a forró levesbe, miközben folyamatosan keverjük egy habverővel.
- Főzzük 1-2 percig, amíg a tojás meg nem fő, de még puha és krémes marad.
- Tálaljuk melegen a friss bazsalikommal és petrezselyemmel díszítve.
Tippek
- A tojás csíkok méretének szabályozásához használhatunk szitát is a csorgatáshoz.
- Ha nem szeretjük a parmezán sajtot, helyettesíthetjük pecorino romano sajttal is.
- A levest pirított kenyérrel vagy grissinivel is tálalhatjuk.
Tápanyagtartalom (egy adagban)
- Kalória: 250 kcal
- Szénhidrát: 10 g
- Fehérje: 15 g
- Zsír: 18 g
- Telített zsírsavak: 8 g
- Transzzsírsavak: 0 g
- Koleszterin: 300 mg
- Nátrium: 600 mg
- Rost: 2 g
- Cukor: 2 g
Allergének
Az aglio e olio alapvetően allergénmentes étel, de a következő allergéneket tartalmazhatja.
- Tojás: A recept tojást tartalmaz, ami a leggyakoribb ételallergiák egyike. Ha tojásallergiája van, ne fogyassza ezt a levest. Helyettesítheti a tojást tojásmentes alternatívával, mint például a tofu vagy a lenmag.
- Tejtermékek: A recept parmezán sajtot tartalmaz, ami tejtermék. Ha tejallergiája vagy tejintoleranciája van, ne fogyassza ezt a levest. Helyettesítheti a parmezán sajtot tejmentes alternatívával, mint például a táplálóélesztő vagy a diófélék.
- Glutén: A receptben szereplő összetevők nem tartalmaznak glutént, így a leves gluténmentes. Azonban, ha gluténérzékenysége van, győződjön meg róla, hogy a használt csirke alaplé nem tartalmaz glutént.
- Egyéb allergének: A receptben szereplő bazsalikom és petrezselyem általában nem okoz allergiát, de ritka esetekben allergiás reakciót válthatnak ki.
A Stracciatella leves egyszerűségében rejlik a nagyszerűség. A friss alapanyagok, a tojás finom íze és a parmezán sajt sós-savanyú harmoniája egy olyan levest eredményez, ami bármelyik olasz nagymama büszkeségére válhatna. A leves zamatos húslevesalapja nemcsak finom, de remek alapot nyújt a tojás és a sajt ízeinek kibontakozásához. A leves elkészítése gyors és egyszerű, így ideális egy forró vacsorára vagy ebédre.
A Stracciatella leves nem csak finom, de tápláló is. A tojás kiváló fehérjeforrás, a parmezán sajt pedig kalciumot és vitaminokat is tartalmaz. A levesben lévő zöldségek pedig vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok.
Ezt a levest bármikor elkészíthetjük, akár hétköznapokon, akár különleges alkalmakkor. A Stracciatella leves tökéletes választás, ha egy finom, tápláló és könnyen elkészíthető ételt keresünk.
Buon appetito!
Kép forrása: Mummy is Cooking